D’abord parce que ça soutient l’activité agricole du département, donc les emplois et le maintien d’un équilibre économique.

Ensuite parce que les produits ne font pas beaucoup de kilomètres pour arriver jusqu’à notre assiette, ça évite des transports polluants. Ensuite parce que les produits sont cultivés jusqu’à maturité et qu’ils sont meilleurs au goût et sur le plan nutritionnel. 

• Je choisis les produits de la marque Pays Cathare, le signe de qualité des productions made in Aude. 
• Je choisis des produits de saison. Pourquoi ? Parce que les tomates ou les fraises en hiver ont été produites sous serre chauffée et ont souvent traversé les océans en avion avant d’arriver dans mon assiette. Alors je redécouvre les fruits et légumes de saison, et je m’aide du calendrier des cultures pour faire mes achats.
• Je choisis les circuits courts. Marché de producteurs, drive fermier, AMAP, points de vente collectifs … il y a de nombreuses solutions, adaptées à vos rythmes de vie et à vos préférences. Pour tout savoir sur les circuits courts dans l’Aude, connaitre les dates de marché et les sites d’achats voici une liste des circuits de proximité.
• Je diversifie mon alimentation et j’augmente la part des légumineuses (lentilles, pois, haricots secs …), céréales, fruits et légumes car leur production est moins polluante que la viande et qu’ils ont des apports nutritionnels très importants. Ça tombe bien, on en produit beaucoup dans l’Aude, et pas seulement des haricots blancs pour le cassoulet ! Je découvre plein de recettes de saison à base de légumineuses.